三月です。仙台は春らしい陽気でした！

早いものです。３月になってしまいました。あれからもうすぐ１年なんて信じられないです。
夢のように過ぎてしまった一年。
今日、ササニシキの契約農家、青田さんから手紙が届きました！

渡り鳥が北に帰る準備体操をはじめてることや山鳩が「デデッポッポー」となくと春が近いと感じるのだそうです。

山鳩の鳴き声で昔の人は天気まで分かったそうです。

「デデッ」で終わる時のと「デデッポッポー」では天気の具合が違うらしいです。

農家の方達の知恵や観察力はすごいですね。

春は近いようです。

契約農家、青田さんちのササニシキ 新米 入荷しました！

今年は天候が良く、乾燥が早く、例年より早い入荷です。

一時は放射能汚染を心配しましたが、無事検出されてないとのことで安心しました。
１０月初旬に稲刈りの手伝いにも行ってきたのですが
とにかく収穫の喜びを感じました。

昔ながらの作り方で手のかかる作業ですが

これがおいしさの秘訣。

翌日は腰と腕に筋肉痛が。。。。

分かりづらいと思いますが。。。↑カエルです。

お天道様ありがとうございます！！

雪渡りを味わいに！

今年も入荷しました！！　季節限定の純米吟醸　雪渡り！

今年の味をお楽しみ下さい。

もう１２期です。。。はやいな～。

雪渡りについてはこちらをご覧下さい。

http://www.jiraiya.com/pc/yukiwtari/yukiwatari14.html

元旦お届けプレゼントキャンペーン 当選者のみなさまおめでとうございます！！

当選おめでとうございます。

当選の２４名のお客さまは

仙台市太白区　Sさま　堺市　T様　名取市　T様　仙台市青葉区　N様
松戸市　Sさま　仙台市太白区　A様　仙台市若林区　S様
仙台市青葉区　Y様　仙台市青葉区　N様　山形市　T様
仙台市若林区　S様　横須賀市　K様　山形市　S様　仙台市太白区　I様
仙台市青葉区　F様　仙台市青葉区　A様　仙台市太白区　H様
郡山市　K様　塩竃市　S様　仙台市泉区　I様　東京都世田谷区　M様
山形市　S様　神戸市　H様　仙台市青葉区　W様

以上の２４名様に来年元旦に届くように本日発送します！

昨日搾ったばかりの生酒です。

必ず冷蔵庫で保管して下さい！！

お楽しみに！

元旦お届けプレゼントキャンペーン終了しました！

ご応募のみなさまありがとうございます！

キャンペーンを終了致しました！

当選者の方のお名前をこのサイトで

２９日発表致します！

現在　造りは絞りのタイミングを見ています。昨日蔵元からご連絡を頂きました。
絞りは明日か明後日になると思います。

まさしく、絞りたての新酒をお届けする事になります！

以下蔵元からのご連絡

もろみの画像は今回で最後となります。
前回の泡が落ちてからは、ずっと画像変化がありませんが、
もろみの中では、アルコールが16度近くになっています。
すっかり落ち着きを見せました。
おくゆかしい香り、さわやかな酸味がなにより心地よいです。
地雷也様のきんきに合う雰囲気が出ています。

搾りのタイミングを計っています。
ようやく着陸体制に入りました。
27日～29日に搾りです。

本当に「しぼりたて」をお届けすることになりそうです。

お楽しみに！！

醪（もろみ）１２日目です。

蔵元からメールが届きました！

※１2日目です。
泡もすっかりと落ちました。
(落ちた様子が画像からわかるように撮影しました)
これから少し日にちをおいて温度を徐々に下げています。※

※蔵元からのメッセージ

順調の様ですね～。。

タンクに筋見えると思うのですが、以前の泡消し機を使っていたところで、泡で盛り上がって居たところですね。

随分と差があるのが分かると思います。

そろそろ良い香りがしてるんだろうな～？？　

醪（もろみ）1週間 純米大吟醸 地雷也

蔵元からメールが届きました  ！

以下

1週間たちました。
綺麗な泡が立ち上がっています。
泡があふれないように、
泡消し機を中央において回しています。

沢山のガス発しています。
アルコールもでています!
順調ですよ～。

おおおお！！順調で有難い！美味しくなっているようです！

醪（もろみ）３日目！！ 純米大吟醸 地雷也

先日　留添の手伝いをしてきた　地雷也オリジナル　純米大吟醸　地雷也。

３日目醪（もとみ）の写真を蔵元が送って下さいました！！！
ありがとうございます！

綺麗ですね～！留めの作業大丈夫だったようです（汗）

わ～お！良い感じで泡が。。。私の大好きな発酵中の音、プチプチ、パチパチが聞こえてきそうです。微生物がおしゃべりしてるみたいなんですぅ！かわいい音なんですよ～！

おいしそうだ～！！　

恒例の元旦お届けプレゼントで当たると、このお酒が元旦にお飲み頂けます！

ラッキーな方は２４名です！　

楽しみです～！！

純米大吟醸地雷也の仕込み今年も美味しく出来ますように！

久しぶりに宮城県大崎市三本木町の蔵　新澤醸造店におじゃましました！

今年も造りが始まりました、今日は三段仕込みの最後の留添作業です。
すっぴんで帽子をかぶって行きました！

蛇腹のホースから蒸し米が運ばれ、醪の中に入れられます。何ともへっぴり腰で役に立ったのか、分かりませんが。。。とにかく美味しくなれと願い、蒸し米を入れている間、蒸し米が全体に行き渡るように下から上に混ざるようにがんばりました。

途中何度か温度をチェックしながら仕込むんですね。。後半はだんだん重くなってきました。。。　結構頑張ってるでしょう？　蔵元、写真撮影ありがとうございました！

留めが終わって、精米所へ　新澤醸造店は自社精米、県内の契約栽培の米を使ってお酒を作っています。蔵を訪ねるたびに新しいチャレンジ、より良いものを作ろう、地域への貢献などを考えながら、取り組みをしてる居ると感じます。

今年は夏が異常に暑く、例年より不作の年と言われている中、契約農家さんが一等米を作ってくれて、とてもうれしいと話されてました。

不透明な時代の中、常に課題と向き合い、前を見て取り組んでいる姿勢に頭が下がります。

帰宅後、体は筋肉痛。。。ソファーで２時間寝てしまいました。

蔵元が日本酒造りって地味な作業なんですよ。とおっしゃってましたが、日本の文化、米からお酒が出来て、人を楽しい気分にさせてくれるんですから、作業は地味でも素敵な仕事だと思います。

飲食店も同じですが、美味しいもの、お客様に喜んで頂くものを作るためには、仕込みの地味な作業の積み重ね、地味でも喜んで頂けるお客様の笑顔を思いうことで、がんばれるんですね。

完全オリジナル純米大吟醸地雷也　新酒は来年１月からご提供になります。
２月までは火入れしないしぼりたて生酒です。お楽しみに！

ただ今年末恒例　新酒元旦お届けプレゼントキャンペーン実施中です！

ご来店の際は是非ご応募ください！

お薦めの地酒

宮城県　一迫にある金の井酒造の綿屋　特別純米　「蔵の華」です。

料理とも合う飲みやすいお酒です！