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October 31, 2006

氷見産のブリ入荷

どっちの料理ショーでも、日本一のブリと言われた、氷見産のブリ入荷しました。

脂がのって美味しいです。

是非ご賞味くださ~い。

検索してみたら氷見ブリについて記載がありました。http://www.city.himi.toyama.jp/kankozyouhou/sakana/buriiwashi/buriiwashi.html

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October 27, 2006

レディ悟空!様からのメール

とても嬉しいメールを頂きました!

ご紹介の許可を頂きましたので以下に。

<先週の日曜日、遠方よりいらしたお客様とのゴルフの打ち上げでそちらにお邪魔した者です3人で行ったのですが、全員ゴルファーズブログというところで知り合ったメンバーであの日は仙台でブロコンなるものを楽しんだ後でした。今回は6名2組でのラウンドでしたで、残った3人で打ち上げをってことであの時の美味しい料理と美味しいお酒、みんなでブログにアップしたところ教えて欲しいとのコメントが多数ありまして。当方のブログに、お名前とHPアドレスなど記載させていただいてよろしいでしょうか?全国13万人以上のゴルファーズブロガーさんがいます。 仙台にいらしていただいた際に、お勧めのお店として紹介させていただきたいと思います来月もまた、東京よりお客様が仕事でこちらにいらっしゃるそうなのですが来る限りはゴルフがしたいとで、夜はそちらにお邪魔したいということでつたないブログではありますが、記載了承をいただければ嬉しいです <レディ悟空 http://blog.golfdigest.co.jp/user/chi-bo/archive/152

感謝です! 

レディ悟空さま、ご紹介宜しくお願いします。そしてこれからも宜しくお願いします

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October 26, 2006

ただいまアルバイト募集中

早いものです。アルバイトのHくん卒業です。

就職も希望の会社に決まって、来春からは社会人。

アルバイトをはじめたころは、まだ少年のような感じがしましたが、仕事も覚えてくれて、立派に魚をさばける、料理上手な青年に。

うちはいつも良いアルバイトに恵まれ、大抵は卒業までの数年間、がんばってくれます。

また、卒業後も機会がある毎に訊ねてくれたり、地元の特産物を送ってくれたり、有難いです。

もう20年以上前のアルバイトの方も今は常連さんです。

聞いてみると、スタッフも子どものように育てることと、やはり賄いが美味しいというのが魅力らしいです。何せ育ち盛りですからね。

ただいまアルバイト募集中。

興味のある方はメール又は電話でお問い合わせください。

mail:info@jiraiya.com 電話022-217-4005 渡邉まで 電話は12時以降にお願いします。

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October 23, 2006

みずの実

夏の終わり、秋口から地雷也の通しに登場した山菜 みずの実

お客様から何度も美味しいね、なあに?とご質問をたくさん頂いたので、そろそろ時期は終わりなのですが、ちょっとメモ代わりに説明を・・・

みず(山菜)の旬が終わり、花が終わりごろになると、葉の付け根にむかごができてきます。一本につき5個くらいです。茎もつけたままなので、ネックレスのような形になります。 
 
主な成分:ビタミンC、ムチン
 ムチン:ぬめり成分。胃腸を守り肝機能を強化する。

機能:肝機能強化、がん予防、抗酸化作用、解毒作用、細胞活性化・老化防止

地雷也ではお浸しにしてご提供してました。シャキシャキとした歯ごたえで美味しいです。

ネットで検索したらこちらに詳しい内容が、写真もあるのでわかりやすいです。

宮城県花山村のみずの実http://www.nobi.or.jp/z/jinenjo/mizunomi.html

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October 20, 2006

大間のマグロ入荷

あの大間のマグロが入荷しました。

「東京でも滅多にお目にかかれないのに~!」とお客様大喜びです!

東京なら1人5.6万くらいの高級なお店にしか入らないでしょう。

地雷也はそのマグロを食べ甲斐のある大きさの刺身で豪快に食して頂きます!

地雷也らしい、上品ではなく、豪快な食べ甲斐のある量です!

地元のお酒も冷やおろしや秋上がりが出る季節。熟成した味わいの日本酒です。

本物の日本酒の良さは、一年間で季節の食に合うようにできてる酒という事だと思います。

一つのお酒でも四季を通して味が微妙に変わっていきます。それが日本の四季の料理に合っていくんですね・・・日本酒って素晴らしいお酒ですね。

参考:

冬季に造られた酒は、火入れと呼ぶ加熱処理をしたあと、春、夏を越して半年の間、貯蔵・熟成されます。そして秋風の吹く頃、外気温くらいに冷えた清酒は、火入れを行わず、そのまま樽などの容器に生詰めして出荷されます。このことから「冷やおろし」と呼ばれるようになったようです。

しぼりたての時には荒々しかった味わいが、秋口には丸みを帯びて調和し、飲み頃となります。秋までの間の熟成によって酒の味わいがよくなることを「秋上がり」と呼んでいます。

こちらのページも参考にhttp://www.o-sake.net/dictionary/index04.html

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October 04, 2006

特大ふじつぼの酒蒸し

特大ふじつぼ入荷です!

ふじつぼをご存じですか? 一見すると貝かな?と思うのですが

甲殻類皆さんよくご存知の“海老”や“蟹”の仲間なんです!

味だって海老や蟹に負けてません。なんともいえない味わい。例えるなら、”海老””蟹””うに”の様な・・・・

磯の風味と濃厚なミソがベストマッチ!

このミソが美味しいんです~う!

淡冷辛口の冷酒。純米大吟醸 地雷也 との相性もバッチリです!

是非ご賞味ください。

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October 02, 2006

新メニュー 宮城のもちぶたスペアリブ!

みやぎのもちぶたスペアリブ!

味噌味・塩味・醤油味 3種類の味付けをお選びください。

店長のお気に入りの1品!

本日からご提供の新メニューです。是非、ご賞味ください。

今月のお薦め!http://www.jiraiya.com/pc/ryori/monthly.htm

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