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December 15, 2005

牡蠣は♂なの

kaki11 冬は牡蠣の美味しい季節。 三陸の牡蠣美味しいですよね。

ところで牡蠣は 牡なのか?なんと、どの貝にも白い生殖腺がついていたから、すべてオスだと思われていたためだそうです。

しかし、性転換するのだそうで、日本の食用マガキを2年連続で調べた結果1年に約3分の1の牡蠣が性転換することが分かったそうです。オスになるかメスになるかは栄養条件によって変わるとのこと、栄養の良いところで育つとメス、悪いところだとオスだそう。

栄養状態の良い場所で育つと1年目より2年目の方がメスが増え、栄養条件の悪いところでは1年目メスだったものまではオスに変わるという現象が観察されたそうです。

ビックリですね~。メスの方が美味しいって事かしら?(^O^)

海外ではRの付く月が牡蠣が美味しいと言われてますね。September、October、November、December 。日本は9月は少し早い感じがしますね。。

海水温度が20℃以下になると体の中でグリコーゲンが蓄積され身が膨らみ美味しくなるそうです。

雑誌オレンジページを読んでいて見つけたネタです。。。(~o~)

今晩 熱燗と牡蠣を食べたくなりました。。。牡蠣焼きが良いな。

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