純米大吟醸地雷也 仕込み状況

仕込みで忙しい中、杜氏からメールを頂きました。

ありがとうございます。

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地雷也様

いつもお世話になっております。
今年もいよいよあと1ヶ月ですね。毎年ながらはやいなぁと思いつつ、昨年の完成度の高い地雷也をさらに追い抜くべく、頑張っています！

気候も地雷也の仕込に合わせて？段々と寒くなってきていて、とてもいい感じです。
仕込に絶対はないのですが、近況報告として、地雷也の仕込状況をお知らせします。画像つきです（笑）

盛んに泡が沸いていたのですが、段々と発酵も落ち着き始めてきて、今日はすっかりと泡も落ち着きました。
これから温度を段々と下げ始めていきまして、搾りに向かいます。
丁度折り返し地点で、搾り予定は12月15～23日ぐらいになりそうです。

画像って便利ですね。
また何かありましたらご連絡したいと思います。

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元旦お届けの新酒はまさに絞りたてになります。http://www.jiraiya.com

店で新酒をご提供するのは、２ヶ月寝かせてから、３月中旬くらいになります。

お楽しみに。